ما هي أشهر أنواع الشاي في الصين؟

تتعدد أنواع الشاي الصيني، ولكنها تندرج غالبً تحت ستة أنواع هي الأشهر والأكثر انتشاراً في دولةٍ تعتبر الشاي جزءاً لا يتجزأ من ثقافتها.
أما الأنواع الستة الرئيسية للشاي الصيني هي الشاي الأخضر، والشاي الأسود، والشاي الأبيض، الشاي الأحمر، شاي أولونغ (تشينغ تشا)، والشاي الأصفر.

• الشاي الأخضر: هو شاي غير مخمر، بارد بطبيعته.
• الشاي الأسود: هو شاي يتم تخميره وله طبيعة شاي خفيفة.
• الشاي الأبيض: هو شاي مخمر قليلاً وبارد بطبيعته.
• الشاي الأحمر: هو شاي مخمر بالكامل معتدل بطبيعته.
• الشاي أولونغ: هو شاي نصف مخمر ذو طبيعة خفيفة.
• الشاي الأصفر: من أنواع الشاي الصيني ،مخمر قليلاً ذو طبيعة باردة.

والآن دعونا نذهب في رحلة لاكتشاف أنواع الشاي الصيني الرئيسية وبالتفصيل.

أنواع الشاي الصيني:

الشاي الأخضر:

يعتبر الشاي الأخضر من أكثر أنواع الشاي الصيني إنتاجاً في الصين، ولهُ قاعدة شعبية واسعة والعديد من الأنواع.
يصنع الشاي الأخضر بدون تخمير، ويعتبر من أقدم أنواع الشاي في تاريخ الصين، وتحافظ اوراق هذا الشاي على لونها الأخضر الطبيعي نادراً ما تتغير لأنه لا يتعرض للتخمير.

الشاي الأسود:

يتعرض الشاي الأسود لوقت تخمير أطول أثناء عملية الانتاج، وبالتالي فإن لون الأوراق يكون بني غامق ، وهو ضرورة يومية لا يمكن الاستغناء عنها في العديد من المناطق .
يتم تصنيف الشاي الأسود وفقاً لمناطق الإنتاج، مثل شاي هونان الأسود، وشاي بيان سيتشوان وشاي فوبرك وغيرها الكثير.

الشاي الأبيض:

يتم تخمير هذا الشاي بشكل طفيف، وهو ما تختص به المقاطعات الصينية حيث يتم إنتاجه بشكل أساسي في مقاطعات ( فودينغ، تشنغهي، سونغشي، جيانيانغ) .
يتم تجفيف أوراق الشاي في الشمس بشكلٍ طبيعي، أو على نار خفيفة وبالتالي تبقى الشعيرات البيضاء سليمة ويحافظ على لونه.
يحافظ الشاي الأبيض على خصائص الرائحة المنعشة لأنه لا يُعالج كثيراً.
وينقسم إلى شاي البراعم وشاي الأوراق.

الشاي الأحمر:

من منا لا يعرف الشاي الأحمر، ولا يستلذ بشربه!
هو من أنواع الشاي المخمرة بشكلٍ كامل، إن الذبول الذي تتعرض له أوراق الشاي يسمح للأوراق الطازجة بفقدان بعض الرطوبة ثم من خلال عملية التقطيع يتم تدمير بنية الأوراق وهذا يسمح بأكسدة وتخمير أوراق الشاي ويكسب الشاي اللون الأحمر الذي يحبه الجميع.

شاي أولونغ:

وهو ما يُعرف باسم شاي (تشينغ تشا)، الشاي الصيني الأسود وعند الحديث عن الشاي الصيني الأسود فإن اول ما يتبادر إلى عقول الكثيرين شاي دا هونغ باو.
وليتم تخميره بشكل صحيح يتم استخدام طريقة تخمير خاصة تسمى “ياو تشينغ” وهكذا تتحول الأوراق إلى اللون الأحمر قليلاً، وبذلك يجمع هذا الشاي بيم نذرة الشاي الأخضر وحلاوة الشاي الأحمر.
يعرف هذا النوع من الشاي باسم ” الأوراق الخضراء ذات الحواف الحمراء” وذلك لأنك ولو نظرت عن كثب لوجدت أن منتصف الورقة أخضر اللون والحافة حمراء.

الشاي الأصفر:

بطريقة مشابهة لعلمية تخمير الشاي الأخضر يتم تخمير هذا النوع من الشاي، يتميز هذا الشاي بلونه الأصفر المشمشي وأوراقه الرطبة الصفراء ومن هنا جاءت تسميته بالأصفر.

ما هي أشهر أنواع الشاي الصيني:

شاي Huang Shan Mao Feng:

تعد منطقة هوانغ شان موطناً أصلياً لأشهر أنواع الشاي الصيني، ويتمتع هذا الشاي بوجود العديد من النكهات التي تتوافق مع براعم التذوق الخاصة بك، وهو نوع من أنواع الشاي الأخضر الذي يشتهر بمظهر أوراقه الدقيقة، بنكهة الفواكه ورائحة الأزهار والحمضيات ويقطف في بداية موسم الربيع.
يبلغ سعر العبوة بسعة 40 جرام ما يقارب 20$.

شاي Da Hong Pao :

ينتمي الشاي الأغلى في العالم إلى الصين، حيث يبلغ سعر الكيلو جرام الواحد منه 1.2 مليون دولار، قد تعرفه باسم Big Red Robe ويعود منشأ وأصل هذا الاسم إلى الأسطورة التي تقول بأن امبراطور الصين عندما عجز الجميع عن علاج زوجته استعان بأوراق الشاي الخاصة بهذه الشجرة، وأرسل أرديته الحمراء لتغطية هذه الشجرة كنوع من العرفان.

شاي بوير:

هو من أنواع الشاي الصيني الذي يتم انتاجه على العديد من المراحل وتتميز مراحل انتاجه بأنها معقدة، وتتضمن مراحل عديدة ك التهوية الجيدة لأوراق الشاي قبل قطفها، ثم تخزينها لفترات طويلة جداً بعد قطفها في آواني مغلقة بإحكام.
وينحدر شاي بوير من إقليم بوير في مقاطعة يونان الصينية، وهو ذو نكهة ترابية.
وقد يصل سعر الكيلو غرام واحد منه إلى 10آلاف دولار أمريكي.

شاي Keemun الأسود:

يتميز هذا الشاي برائحته الزهرية الفاكهية الحلوة، بلون داكن وناعم مع شعيرات رقيقة وأوراق مجعدة، وهو شاي جديد نسبياً حيث تم تقديمه في العام 1875، اشتق اسمه من مقاطعة كيمون التي يُزرع فيها.
يتم انتاجه باستخدام البراعم والورقتين الأوليين فقط، هذا يؤدي بالفعل إلى اخفاض المحصول ولكن الحصول شاي عالي الجودة أيضاً.

شاي لونغ جينغ:

ومعناه الحرفي ” شاي التنين الجيد” هو شاي أخضر اللون، من قرية لونغ جينغ وغالباً ما يُنتج هذا الشاي يدوياً ويشتهر بجودته العالية مما جعله من أفضل أنواع الشاي الصيني.

شاي باي مودان:

يشتهر بنكهته الرقيقة ورائحته اللطيفة، يتم تجفيف اوراق هذا النوع من الشاي تحت أشعة الشمس مع الحد الأدنى من الأكسدة أو بدونها، ويزرع في فوجيان الصين التي تتمتع بمناخها شبه الاستوائي والبحري، يُسمى بالفاوانيا البيضاء ويتم انتاجه في أوائل الصيف، يتميز برائحة خريفية عشبية رقيقة مع نكهة جوزية ناعمة جداً وحلوة.

فوائد الشاي الصيني :

• يعتبر الشاي الصيني مهما كان نوعه غني بمضادات الاكسدة.
• إن تناول الشاي بانتظام يعزز صحة القلب، ويفيد الجهاز المناعي.
• يمكن أن يساهم الشاي الأخضر الصيني في المساهمة في التحكم في الوزن الزائد.
• يمكن أن يساعد الشاي في زيادة تركيزك وطاقتك مع مستويات أقل من التوتر والكافيين.
• يساعد الشاي الأخضر على جعل البشرة أكثر صحة وإشراق.
• يحتوي الشاي الصيني والمنزوع الكافيين على مركبات مهدئة تساعد على الاسترخاء.