مشروب شاي الكرك هو شاي مخلوط بالحليب والهيل، يُحضر بطريقة خاصة تختلف عن تلك المستخدمة لإعداد الشاي العادي، وصل إلى دول الخليج قديما قادما من الهند وبلاد شرق آسيا، بفعل التواصل التجاري والرحلات البحرية بين الجانبين.
ومثلما حملت تلك الرحلات البضائع الهندية من بخور وبهارات ومنسوجات، حملت أيضا الكثير من العادات الاجتماعية والثقافية، التي ما تزال بقاياها ماثلة في المجتمع حتى اليوم. أخذ شاي كرك تسميته من اللغة الأردية، فالكلمة في الأصل تعني “الثقيل أو المركز”؛ لكن الشعبية الكبيرة التي يلاقيها الكرك مؤخرا في دول الخليج بشكل عام وفي قطر بشكل خاص حولته إلى ظاهرة اجتماعية متزايدة تنتشر خاصة بين الشباب، بل أصبح رمزا من رموز الحياة الثقافية والعادات في قطر، وبات معروضا على لوائح أكبر مقاهي ومطاعم الدوحة، ومشروبا يقبل عليه السائحين الأجانب.
وبينما يبدأ النهار لدى غالبية الناس حول العالم بعد تناول فنجان من القهوة، أمّا في دول الخليج العربي، خصوصاً قطر، فإن الأمر هناك مختلفٌ قليلاً، إذ لا يمكن أن تبدأ يومك من دون تناول كوب من شاي الكرك، فهل سمعت عنه من قبل؟
ما هو شاي الكرك
يصنع شاي الكرك بشكل أساسي من الحليب المغلي المضاف إليه بعض من حبات الهيل والزعفران، وهو يشبه بشكل كبير شاي الماسالا الهندي، لأن أصله يعود في الأساس إلى الهند ودول شرق آسيا. وقد وصل شاي الكرك إلى دول الخليج قبل عدّة قرون قادماً من شرق آسيا وتحديداً الهند، وذلك لعدة أسباب أولها التواصل التجاري والرحلات بين المنطقتين وأيضاً بفضل ازدياد نسبة العمالة القادمة من شرق آسيا باتجاه الخليج العربي. ومع الوقت بات شاي الكرك إرثاً ثقافياً في المنطقة، وقد تتفاجأ إذا قمت بزيارة إحدى الدول الخليجية بكمية الناس التي تصطف يومياً أمام المقاهي كل صباح للحصول على كوب منه.
ما هي مكونات شاي الكرك؟
- كوبان من الماء
- كوب من الحليب المبخر
- ملعقة سكر
- 10 حبات هيل
- 10 حبات قرنفل
- ربع ملعقة زنجبيل مطحون
- ملعقتان من الشاي الأسود
بالإضافة إلى هذه المكونات، يقوم بعض الأشخاص بإضافة اليانسون وحبوب الفلفل وبذور الكزبرة إلى شاي كرك، وهي تفضيلات شخصية فالنفسُ وما تشتهي!
طريقة عمل شاي كرك
الخطوة الأولى:
في وعاء كبير وعميق، نبدأ بوضع كمية من الماء على نار متوسطة الحرارة. نترك الماء حتى يصل إلى درجة حرارة فاترة، وهي الخطوة الأولى لضمان استخلاص نكهات المكونات بشكل مثالي عند إضافتها لاحقًا.
الخطوة الثانية:
نضيف أوراق الشاي الأسود إلى الماء الفاتر. يفضل استخدام شاي عالي الجودة للحصول على مذاق غني. نترك المزيج يغلي على نار متوسطة، حيث يتيح هذا الغليان للشاي إطلاق نكهته القوية التي تشكل الأساس لمذاق الكرك.
الخطوة الثالثة:
نبدأ بإضافة المكونات المنكهة التي تمنح شاي الكرك طابعه المميز. نضيف السكر حسب الرغبة، ثم نضع كمية مناسبة من الزعفران لإضافة لون ونكهة فريدة. يُضاف الهيل المطحون والزنجبيل الطازج أو المطحون للحصول على نكهة عطرية ودافئة. نترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق، مما يسمح لهذه المكونات بالتجانس مع الشاي وإطلاق روائحها الزكية.
الخطوة الرابعة:
نضيف كوبًا من الحليب المكثف المحلى أو غير المحلى حسب التفضيل. يُمكن استبداله بحليب عادي إذا كنت تفضل مشروبًا أقل حلاوة. يُترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق أخرى، حيث يُسهم هذا الغليان في مزج الحليب مع الشاي والمكونات الأخرى، مما يعطيه قوامًا كريميًا ونكهة متوازنة.
الخطوة الخامسة:
قبل التقديم، يُصفى شاي الكرك باستخدام مصفاة للتخلص من بقايا الشاي والتوابل. بعد التصفية، يُصب الشاي في الكؤوس من على مسافة مرتفعة قليلاً. هذا الأسلوب التقليدي يضيف رغوة مميزة للشاي ويساعد في مزج الحليب مع الشاي بشكل جيد، مما يمنح المشروب شكله النهائي الجذاب وطعمه المتجانس.
وبعد أن تعرفنا على شاي الكرك ومكوناته، ننتقل الآن لنتعرف على أبرز فوائده، وبعض النصائح الهامة والمحاذير عند شربه.
فوائد شاي الكرك
يتكون شاي الكرك من الشاي الأسود، والزنجبيل، ومزيج من التوابل الأخرى، وأكثرها شيوعا الهيل، والقرفة، والشمر، والفلفل الأسود، والقرنفل. ويتم تحضير شاي الكرك باستخدام الماء والحليب الدافئ، كما يميل إلى أن يتم تحليته بدرجات متفاوتة. ونذكر من فوائد هذا النوع من الشاي:
المساعدة على فقدان الوزن
وجد أن المركبات الموجودة في نوع الشاي الأسود المستخدم في صنع شاي كرك يمكن أن:
- تحفز تحليل الدهون.
- تساعد على تقليل عدد السعرات الحرارية التي يمتصها الجسم من الأطعمة.
كما أنه قد يساعد في منع زيادة الوزن، وتعزيز فقدان الدهون بعدة طرق أخرى، فغالبًا يتم إعداده بمساعدة حليب البقر أو حليب الصويا، وكلاهما مصدر جيد للبروتين. فالبروتين هو أحد العناصر الغذائية المعروفة بأنها تساعد في الحد من الجوع وتعزز الشعور بالامتلاء، وبالتالي من المرجح أن يكون هذا النوع من الشاي أكثر فعالية من أنواع الشاي الأخرى في الحد من الجوع. وينصح بعدم إضافة السكر للحصول على هذه الفائدة.
تحسين صحة القلب
يفيد شاي كرك في تحسين صحة القلب وذلك بسبب الخصائص التي تتميز بها مركباته خاصةً:
- القرفة: حيث وجد أنها قد تقلل ضغط الدم، وتساعد في تقليل مستويات الكولسترول الكلي، والكولسترول الضار (LDL)، والدهون الثلاثية.
- الشاي الأسود: حيث وجد أنه قد يساهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، ويقلل مستويات ضغط الدم قليلًا، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. ولكن لا زالت هناك حاجة إلى دراسات للتحقق من اثار شاي كرك على صحة القلب.
التقليل من مستويات السكر في الدم
من فوائد شاي الكرك أنه قد يساهم في تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم، وذلك بسبب احتوائه على:
- القرفة: حيث قد تقلل من مقاومة الأنسولين ومستويات السكر في الدم، مما يسهل على الجسم استخدام الأنسولين ومرافقة السكر من الدم إلى الخلايا، وبالتالي قد يساعد ذلك على خفض مستويات السكر في الدم.
- الزنجبيل: حيث وجد أنه يساعد على خفض مستويات السكر في الدم خاصةً لمرضى السكري من النوع الثاني. ويفضل عدم إضافة السكر إلى الشاي لمرضى السكري.
لا تقتصر فوائد القرفة والزنجبيل على التقليل من مستويات السكر في الدم فحسب، بل مفيد لتقليل الغثيان الصباحيـ ولصحة القلب ولإنقاص الوزن..
تحسين عملية الهضم
يحتوي هذا المشروب على كل من:القرفة، والقرنفل، والهيل، وجميعها لها خصائص مضادة للبكتيريا، وبتالي تساعد على منع حدوث مشكلات في الجهاز الهضمي التي تسببها العدوى البكتيرية.الفلفل الأسود، والذي له خصائص مضادة للبكتيريا، بالإضافة إلى أنه يزيد من مستويات إنزيمات الجهاز الهضمي اللازمة لتحليل الأطعمة بشكل صحيح، ودعم الهضم الأمثل.
التقليل من الغثيان
من فوائده أيضاً أنه يقلل من الغثيان، حيث يمكن أن تساعد مكونات شاي الكرك، وخاصةً الزنجبيل، والفلفل الأسود، والقرفة، والقرنفل على تقليل الغثيان، وأكثرها فائدة بذلك الزنجبيل، والذي بات معروفًا بتأثيره المضاد للغثيان وبالأخص أثناء الحمل.
أضرار شاي الكرك:
- بسبب احتوائه على كميات كبيرة من السكر والحليب كامل الدسم، يُمكن أن يتسبب شاي الكرك في زيادة الوزن. كما يمكن أن يؤدي الإفراط إلى استهلاك غير صحي للسعرات اليومية.
- يُمكن أن يؤدي إلى ارتفاع في مستويات السكر في الدم، مما يزيد خطر الإصابة بمرض السكري.
- نتيجة احتوائه على نسبة عالية من الكافيين، يُمكن أن يُؤدي شاي الكرك إلى الشعور بالأرق والتوتر والصداع النصفي وارتفاع ضغط الدم.
- قد يزيد الكافيين من معدل ضربات القلب لدى بعض الأشخاص.
- المكونات الدسمة قد تسبب الانتفاخ أو الإسهال.
