هل تساءلتَ يوماً عن فوائد شاي الماتشا؟ وعن سرّ لون شاي الماتشا هذا اللون الخاطف للأبصار الذي يميلُ إلى الأخضر الداكن بعكسِ أنواع الشاي الأخرى؟ وعن تلك الأدوات الغريبة التي تُستخدم في تحضيره أو أصلها وفصلها؟ وعن مصدر الإشاعات التي تنادي بأن الماتشا يساعد في إنقاص الوزن؟ كل هذه المعلومات وأكثر ستتعرف عليه في مقالنا هذا!
الماتشا الجيدة ذات لون أخضر غامق وزاهي، على العكس من الماتشا ذات النوعية المنخفضةِ الجودة والتي تكون ذات لون يميل إلى البني أو الأصفر!
تاريخ شاي الماتشا وأصوله
للماتشا لديه جذورٌ عميقة في اليابان ويعتبر جزءاً لا يتجزأ من الثقافة اليابانية، حيث تُعد منطقة كيوتو من أبرز المناطق في زراعته، تتميز هذه المنطقة بمناخٍ مناسب مساعد وتربة غنية خصبة.
بدأت زراعته في تلك المنطقة في القرن الثاني عشر، وكانت اللحظة التي أتى بها الرهبان ببذور الشاي من الصين، إيعازاً لتتبناه الثقافة اليابانية و يصبح جزءاً منها!
استُخدم الماتشا في اليابان من قبل الرهبان البوذيين، في البداية كان جزءاً من طقوس التأمل الخاصة بهم، وما لبث أن انتشر حول العالم وأصبح صديقاً للعديد من الأشخاص وملاذاً يومياً آمناً يوفر الاسترخاء والفوائد الصحية.
في الثقافة اليابانية أصبح الماتشا من الأساسيات في مراسم الشاي اليابانية والتي كانت تعرف باسم (تشانويو)، وهي تقاليد تحمل بين طياتها أكثر من مجرد شرب كوب من الشاي، بل تعكس قيماً كثيرة في المجتمع الياباني المتمسك بتقاليده إلى أبعد مدى.
وجد اليابانيين وخاصةً الرهبان البوذيين أن من فوائد شاي الماتشا قدرته على تحسين الانتباه والتركيز خلال فترات التأمل الطويلة المرتبطة بتقاليدهم، وإلى الآن لا زال جزءاً من الثقافة اليابانية.
تعتبر مراسم “تشانويو” من الطقوس الروحانية المعقدة في الثقافة اليابانية، تقوم على احترام التقاليد وطقوس التحضير والتعامل مع الأدوات بما يليق بها -إنها أكثر من مجرد أدوات- وهي واحدة من التجارب الروحانية المنتشرة والمرتبطة بالماتشا في اليابان!
ما هي فوائد الماتشا؟
هناك العديد من الفوائد التي سنقوم على ذكرها، والتي ترتبط بزيادة التركيز وإنقاص الوزن وصحة القلب وغيرها من الفوائد:
- يحمي الخلايا: يحتوي شاي الماتشا على نسبة عالية جداً من مضادات الأكسدة، مثل البوليفينولات والكاتيكينات، تقوم مضادات الأكسدة بحماية الخلايا في الجسم من التلف والضرر، وتقلل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- يحسن صحة القلب: حيث أثبتت بعض الدراسات أن شاي الماتشا يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول الضار ورفع نسبة الكوليسترول الجيد، وهذا يعني صحة قلب أفضل!
- يزيد من النشاط والحيوية: بسبب احتواء الماتشا على كمية كبيرة من الكافيين فهو من المشروبات التي تساعد على زيادة التركيز والانتباه ويعطي جرعة من النشاط والحيوية ويعزز اليقظة والانتباه وهو جيد لصحة الدماغ.
- الحفاظ على الجلد: يحتوي شاي الماتشا على مضادات الأكيدة بشل كبير، وأثبتت هذه المواد قدرتها في حماية الجلد من التعرض لعوامل الشيخوخة المبكرة وتقليل مشاكل البشرة مثل حب الشباب والحفاظ على صحة الجلد.
- الحفاظ على الجهاز الهضمي: يحتوي الماتشا عل مجموعة جيدة من المركبات النباتية التي تساهم في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، وتحسن حركة الأمعاء.
- حرق الدهون: من ضمن فوائد الماتشا حرق الدهون، حيث يحتوي على العديد من المركبات التي تساهم في تعزيز عملية حرق الدهون، وتشير الدراسات إلى أن شرب الماتشا من الممكن ان يعزز حرق الدهون بنسبة 17-20% مع ممارسة التمارين المعتدلة.
من ضمن الحِيل التي يمكن الاستفادة منها لإنقاص الوزن هو استبدال المشروبات الغازية عالية السكر والسعرات الحرارية بالماتشا، سيمدكُ الماتشا بالطاقة الطبيعية ومن الممكن أن يصبح مشروبك المفضل فيما بعد، ما المانع؟!
متى نشرب الماتشا:
لا أوقات محددة مناسبة او غير مناسبة لشرب ماتشا، ولكن هناك العديد من الأوقات من الأفضل أن نتجنب فيها شرب الماتشا وهي:
- قبل النوم، حيث يحتوي الماتشا على كميات كبيرة من الكافيين سيؤدي تناوله قبل النوم إلى القلق والأرق وعدم القدرة على النوم.
- في الصباح الباكر وعلى معدة فارغة، فمن الممكن أن يؤدي إلى اضطرابات في المعدة.
- من الممكن أن يعمل شاي الماتشا على تقليل امتصاص الجسم لفيتامين ب1، ولذلك من الأفضل الابتعاد عن تناوله مع الطعام او بعد الطعام مباشرةً.
ما هو الفرق بين الماتشا والشاي الأخضر
الشاي الأخضر:
- يتم تصنيع الشاي الأخضر من أوراق الشاي التي تُجفف وتُخمر جزئيًا.
- يُقدم على شكل أوراق كاملة أو شاي مُعبأ في أكياس.
الماتشا:
- يأتي من نفس نبات الشاي، كاميلينا سينينسيس، ولكن يمر بعملية زراعة وتحضير مختلفة.
- تُظلَل الأوراق قبل الحصاد لزيادة إنتاج الكلوروفيل، مما يجعله غنيًا بالمغذيات.
- تأتي الأوراق المظللة بكميات أكبر من مضادات الأكسدة مقارنة بالشاي الأخضر.
كيفية إعداد وشرب شاي الماتشا
تتضمن طرق إعداد شاي الماتشا استخدام طرق تقليدية وأخرى حديثة، كل منها يعتمد على أدوات ومكونات معينة.
الطرق التقليدية لإعداد شاي الماتشا
تستخدم الطرق التقليدية لإعداد شاي الماتشا أدوات مثل الشقاي (وعاء صغير) والشقين (فرشاة خشبية من البامبو). تبدأ العملية بغربلة مسحوق الماتشا للتأكد من تنعيمه.
يغلى الماء الساخن ثم يترك ليبرد لبضع دقائق قبل استخدامه. يضاف حوالي نصف ملعقة صغيرة من الماتشا إلى الوعاء. ثم يُسكب الماء الساخن على الماتشا ببطء، مع التحريك المستمر بواسطة الشقين حتى يتكون الرغوة على السطح.
لبعض الأذواق، يمكن تحضير الماتشا بإضافة الحليب أو القليل من العسل للتحلية. هذه الإضافات توازن بين الطعم القوي للماتشا وتميزها.
إعداد شاي الماتشا الحديث
استخدام الأدوات الحديثة يوفر الوقت والجهد. يمكن استخدام الخلاط أو مخفقة الحليب الكهربائية لخلط الماتشا. في هذه الطريقة، يبدأ بتحضير الماء الساخن وتركه يبرد قليلاً.
يوضع الماتشا في كوب ويضاف قليل من الماء الساخن بشكل تدريجي. تستخدم الخلاط أو المخفقة لخلط الماتشا حتى تتكون الرغوة.
بدلاً من الشاي التقليدي، يمكن استخدام أكواب حديثة لضمان توزيع شاي الماتشا بشكل متساوي. يمكن أيضاً إضافة الحليب لتحضير ماتشا لاتيه أو إضافة العسل للتحلية. هذه الطرق تعد أسرع وأسهل للشرب اليومي.
الآثار الجانبية والاحتياطات عند استهلاك شاي الماتشا
شاي الماتشا يحتوي على نسبة عالية من الكافيين، مما يمكن أن يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية مثل الأرق والقلق. كما قد يتفاعل مع بعض الأدوية والحالات الصحية.
مشاكل قد تنجم عن تناول كميات كبيرة
استمرار تناول كميات كبيرة من شاي الماتشا يمكن أن يؤدي لزيادة نسبة الكافيين في الجسم. الأعراض الشائعة تتضمن الأرق، القلق، والصداع.
تناول أكثر من 5 أكواب يوميًا قد يزيد من هذه الآثار، خاصة للأشخاص الحساسين للكافيين، الأطفال والحوامل يجب عليهم توخي الحذر لتجنب التهيج والإسهال.
إحصائيات تبين أن 20% من الناس قد يشعرون بالتهيج بعد تناول الكافيين بكمية كبيرة. الابتعاد عن تناول الكافيين في المساء يمكن أن يقلل من فرص الأرق.
التفاعلات مع الأدوية والحالات الصحية
بعض الأدوية يمكن أن تتفاعل مع الماتشا، مثل أدوية ضغط الدم المرتفع وأدوية الاكتئاب. الكافيين الموجود في الماتشا يمكن أن يزيد من الأضرار على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل قلبية.
يُفضل للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي، مثل القولون العصبي، تجنب تناول الماتشا بكميات كبيرة لتجنب الإسهال والتهيج. التشاور مع الطبيب قبل بدء تناول الماتشا أمر مهم لضمان عدم حدوث تفاعلات سلبية.
القيمة الغذائية لشاي الماتشا
شاي الماتشا يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، بما في ذلك المعادن والفيتامينات، والكلوروفيل والأحماض الأمينية.
المعادن والفيتامينات في الماتشا
الماتشا غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن التي تدعم الصحة العامة. يحتوي على فيتامين C الذي يعزز مناعة الجسم، وفيتامينين A و E الذين يحافظان على صحة الجلد والعينين.
جدول مختصر للمعادن والفيتامينات:
| العنصر | الفائدة |
|---|---|
| الحديد | يساعد في تكوين الهيموغلوبين |
| الكالسيوم | يدعم صحة العظام والأسنان |
| البوتاسيوم | يعزز من وظائف القلب والكلى |
| فيتامينات B | تعزيز الطاقة ووظائف الدماغ |
كل كوب من الماتشا يوفر جزءً صغيرًا، ولكنه مهم من هذه الفيتامينات والمعادن، مما يسهم في تعزيز الصحة اليومية.
الكلوروفيل والأحماض الأمينية
يُصنع شاي الماتشا من أوراق الأشجار الصغيرة والتي تحتوي على نسبة عالية من الكلوروفيل ، وقبل قطف أوراق الأشجار للحصول على شاي الماتشا، يتم تظليل الشجرة لمدة ما يقارب 20 يوم، تساعد هذه التقنية في إنتاج الكلوروفيل لأوراق الأشجار وبالتالي الحصول على لون أخضر زاهي.
ومن المعروف أن الكلوروفيل هو السر الأساسي وراء اللون الأخضر في كل النباتات و الماتشا يعتبر مصدرًا غنيًا بالكلوروفيل والأحماض الأمينية. ولكن هل تعرف أنَّ الكلوروفيل، الذي يعطي الماتشا لونه الأخضر اللامع، يساعد في إزالة السموم من الجسم ويحسن وظائف الكبد.
فوائد الكلوروفيل:
- ينظف الجسم من السموم: حيث يساعد الكبد في التخلص من السموم.
- يحسن الهضم: يساعد في تقليل مشكلات الهضم والإمساك، ويدعم نمو البكتيريا النافعة في الامعاء.
- يحسن عملية الأيض: ويساهم في تقليل الشهية والتحكم تنظيم مستويات السكر في الدم وبالتالي وزن أقل.
- القضاء على الروائح الكريهة: يعمل كمنظف داخلي لأجهزة الجسم، وبالتالي يساعد في التخلص من الروائح الكريهة في الجسم أو الفم.
- تحسين صحة الجلد: يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساهم في حماية الجلد.
يمكننا الحصول على الكلوروفيل من أي مادة خضراء اللون كالسبانخ والأوراق النباتية، أو مكملات الكلوروفيل السائلة او الحبوب ولكن السرّ دائماً كما اعتدنا هو الاعتدال!
التأثيرات المحتملة لشاي الماتشا على الأمراض
تشير الأبحاث إلى أن شاي الماتشا قد يظهر تأثيرات إيجابية على صحة القلب والسرطان بسبب مكوناته الفريدة.
استهلاك الماتشا وأمراض القلب
- يعتبر شاي الماتشا غنياً بمضادات الأكسدة، وخاصة الكاتيكين، التي قد تساهم في تحسين صحة القلب. الكاتيكين يساعد في خفض مستويات LDL أو الكوليسترول الضار في الدم.
- كما تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك الماتشا يمكن أن يعزز وظائف الأوعية الدموية ويقلل من الالتهابات التي تساهم في أمراض القلب.
- الشاي الأخضر بمختلف أنواعه، بما في ذلك الماتشا، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عبر تحسين مستويات الكوليسترول وزيادة مرونة الشرايين.
شاي الماتشا والوقاية من السرطان
- أثبتت بعض الأبحاث أن شاي الماتشا يحتوي على مركب EGCG الذي قد يكون له تأثير في محاربة الخلايا السرطانية.
- الماتشا يحتوي على مستويات عالية من الكاتيكين، والتي قد تمنع نمو وانتشار الخلايا السرطانية.
- تشير بعض الدراسات إلى أنه يمكن للشاي الأخضر بما في ذلك الماتشا أن يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، مثل سرطان الثدي والبروستاتا والقولون.
لا زالت هذه الأبحاث في مراحلها الأولى، ولا زلنا بحاجة إلى معلومات والأبحاث أكثر فيما يخص هذه النتائج.
